తీవ్రమైన ప్రశ్న: మీరు ఎప్పుడైనా బర్లింగ్టన్, వెర్మోంట్‌కి వెళ్లారా?
సరే, మీరు దీన్ని చదువుతున్నట్లయితే మీరు బహుశా కలిగి ఉంటాయి జెనీవాలోని లిండెన్ స్ట్రీట్‌కి వెళ్లాను. నేను ఎందుకు అడగను? సరే, ఫింగర్ లేక్స్‌లో ఇటీవలి ఫామ్ టు టేబుల్ ట్రెండ్‌ను బట్టి వారు అదే స్థలం కావడంతో గందరగోళానికి గురవుతారు. బర్లింగ్టన్ రెస్టారెంట్లు మరియు స్టోర్‌ల యొక్క మరికొన్ని బ్లాక్‌లను కలిగి ఉండవచ్చు, అయితే ఈ పెరుగుతున్న ఆహార-కేంద్రీకృత సంఘంలో తాజా, స్థానిక ఆహారానికి వెళ్లడం అనేది ఒక ధోరణి.
ఇది మరింత కష్టతరమైన మార్గం మరియు ఎక్కువ సమయం తీసుకుంటుంది, కిండ్రెడ్ ఫేర్ వారి ఆహారం, వైన్ మరియు పానీయాల ప్రోగ్రామ్‌తో స్థానికంగా ఉండటం వల్ల కలిగే ప్రయోజనాలను చూస్తుంది.
వంటి ప్రాంతంలోని వివిధ సరఫరాదారుల గురించి ఆమె మాట్లాడారు మిరాండా చీజ్ కంపెనీ , ఇతాకా డెయిరీ , మాపుల్ స్టోన్ ఫామ్ , వైట్ క్లోవర్ షీట్ ఫామ్ (గొర్రె కోసం), ఓంక్ మరియు గాబుల్ (గడ్డి మైదానంలో పెరిగిన టర్కీల కోసం), ప్రీ-ఎంప్షన్ ప్లాంట్ మరియు ఉత్పత్తి (కూరగాయలు, గుడ్లు మరియు పువ్వులు కవర్) రైతు నేల పిండి , మరియు అనేక, అనేక ఇతర.
జాబితా అకారణంగా కొనసాగుతుంది మరియు కొనసాగుతుంది.
ఈ సరఫరాదారులతో చేసిన ప్రత్యేక కనెక్షన్లు లేకుండా ఆమె వ్యాపారం ఒకేలా ఉండదు. ఒకటి ఒలివియా, ఆమె నేరుగా వంటగదిలో పనిచేసే కుటుంబం మార్నింగ్ స్టార్ ఫామ్ మిడిల్‌సెక్స్‌లో చాలా దూరంలో లేదు, ఇక్కడ జంతువులు గడ్డి మేత మరియు పచ్చిక బయళ్లను పెంచుతాయి.
అప్పుడు జేసీ ప్రతి గురువారం డెలివరీ చేయడానికి రెస్టారెంట్‌కు వస్తాడు కాపర్ హార్స్ కాఫీ ఇథాకా నుండి.
మ్యాగీ గ్రీన్స్ వాటర్లూలో కూడా రెస్టారెంట్‌కు మద్దతు ఇస్తుంది. మ్యాగీ ప్రతి సోమవారం కైండ్రెడ్ ఫేర్ వెనుకవైపు తిరుగుతూ తన తోట నుండి తన ఆకుకూరలను వ్యక్తిగతంగా పంపిణీ చేస్తుంది.
ఒక రోజు పని తర్వాత, ఈ సరఫరాదారులు కూడా వచ్చి రెస్టారెంట్‌లో భోజనం చేస్తారు. ఒక సంఘం కలిసి వచ్చినట్లు అనిపిస్తుంది. ప్రతిఒక్కరూ ఏదో ఒకదానిని పంచుకోవడం, వాస్తవానికి ఆహారం.
ఇది కిండ్రెడ్ ఫేర్ యొక్క నినాదాన్ని వివరిస్తుంది: పంచుకోవడం అంటే ప్రేమించడం.
ఇలాంటి రెస్టారెంట్‌లతో అసలు అంశం ఏమిటంటే అవి 'ఫార్మ్ టు టేబుల్' అని స్వీయ ప్రకటన మాత్రమే కాదు. బదులుగా, ఈ ప్రదేశాలలో అనుభవం స్థానికంగా కొనుగోలు చేయడానికి మరియు కొనుగోలు చేయడానికి యజమానులు, చెఫ్‌లు మరియు వాటాదారులు చేసిన ప్రయత్నం చుట్టూ సృష్టించబడింది.
చాలా మంది వ్యక్తులు తమ వ్యాపారాలకు కస్టమర్‌లను తీసుకురావడానికి ఉపయోగిస్తున్న మార్కెటింగ్ సాధనం అని సూసీ తెలిపారు. పొలం నుండి టేబుల్‌కి వివిధ స్థాయిలు ఉన్నాయని, ఇది ఒక ముఖ్యమైన వ్యత్యాసం అని ఆమె అన్నారు. ఒక వ్యాపారం 10 శాతం స్థానికంగా ఉండవచ్చు మరియు ఇప్పటికీ తమను తాము వ్యవసాయ క్షేత్రం నుండి పట్టికగా ప్రచారం చేసుకుంటుంది, అయితే ఇతరులు స్థానిక సరఫరాదారుల నుండి మొత్తం మెనూని సోర్స్ చేయవచ్చు.
కిండ్రెడ్ ఫేర్ వారి మాట నిజం.
స్థానిక పదార్థాల ప్రయోజనాన్ని పొందని మీకు ఇష్టమైన రెస్టారెంట్‌లను విస్మరించమని దీని అర్థం కాదు. బదులుగా టేక్‌అవే అనేది ఉపయోగించిన ఉత్పత్తులు ఎక్కడ నుండి వస్తున్నాయనే దాని గురించి మరిన్ని ప్రశ్నలు అడగడానికి పోషకులను ప్రోత్సహించడం.
– డానా గ్రాస్, FingerLakes1.com
డానా జెనీవా, న్యూయార్క్‌లోని హోబర్ట్ మరియు విలియం స్మిత్ కాలేజీలలో సీనియర్. హృదయపూర్వక ఆహార ప్రియురాలు, ఆమె షెడ్యూల్‌లో పాఠశాల పని, ప్రయాణాలు మరియు ఫింగర్ లేక్స్ ఫుడ్ సీన్‌లో స్థానిక పరిణామాలను తీసుకుంటుంది. FingerLakes1.comలో ఆమె అనుభవాలను మరియు కవరేజీని ప్రత్యేకంగా చూడండి.
